澳门庄闲娱乐:寻回幸福饭香 良质米竞赛抢救台湾米食文化

2018-12-02 21:02
民间有句俗话:“人是铁,饭是钢”,意思是,铁打的身子也要有米饭的营养来强身健体。餐桌上,一碗米饭,配上几道家常菜,家人的感情在饭桌凝聚、发酵,饱足的不仅仅是胃,同时也有亲情的温暖。

 
远古时代,从神农氏教人民播种五谷,黄帝时期躬行抚万民关心民食,以“蒸谷为饭,烹谷为粥”饮食文明开始,稻米即是人类主食,孕育了华夏五千年悠久历史,从古到今传承了中华文化亘古乡情。
 
台湾社会早期也以农立国,春耕、夏耘、秋收、冬藏四季分明。唐朝诗人李绅《悯农诗》“锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中飧,粒粒皆辛苦。”直白写下了稼穯的艰难。每当秋收季节,当车行在乡间小路,两旁金黄饱满稻穗迎风摇曳,如诗如画般的风景美不胜收,常常不自觉得放慢车速,饱览乡野田园富饶风光。
 
 
2018年2月屏东热带农业博览会,超人气明星Hello Kitty 3D彩绘稻田吸睛。 
“吃饱没?”记忆中这句路头巷尾亲切问候,随着老一辈逐渐凋逝,现在几乎听不到了!从小在农家长大,以前农村社会男力有限,邻人之间互相帮忙,农忙耕作不仅仅是田间工作,而是在地情感紧密联系,是祖辈留下的文化代代承传,还有质朴纯真的农人笑容。
 
农村随着节气律动,每个季节都有大自然赐予的美味,难忘的依然是那股扑鼻米食香气,在黄昏时分炊烟袅袅随风四处飘散。经历过柴烧炊饭的岁月,这道陪着一起成长的味道,并非是现代化电子锅能够取代的。
 
而如今,农耕自动化机器越发达,人我之间距离愈遥远,可惜的是,新一代年轻人已经无法体验以前农耕岁月时期,那种纯朴又饶富生趣的田园生活。
 
 
四季节庆 特色米食敬天祈福
 
说到台湾农村“米食”,种类真是琳琅满目,各式各样的传统米食、糕饼,都具有其深厚文化内涵与丰富口味,每一样珍饕依著四时节庆轮番上场,麻糬、饭团、碗粿、米糕、肉粽、鲁肉饭、年糕、红龟粄,在不同生活场景里,米的表情千变万化。
 
在闽南人的习俗里,人们相信谷粒是有灵性的,称为“谷灵”。所以每逢重要礼俗及岁时节庆,都会准备各式各样象征吉祥的特色米食,用来谢天祭拜祈福。像酬神敬天要准备红龟粿、清明节吃春卷,过年要有年糕,只是现代人已经不太明了吃“粿”的民俗意义了
 
还记得小时候,每逢贺岁节庆之时,家家户户婆嬷们用米做糕点,用“粿”祭拜护佑农作的上苍、土地,与天地神明共享珍馐,并祈求风调雨顺,五谷丰收。习俗也印证出人们对大自然敬畏之心,尤其农人“靠天吃饭”,一年到头辛劳载日,因此孕育出了台湾特有的“米食文化”